2016/11/2 17:20

老人都崇尚節(jié)儉，家里的菜都是錢買的，尤其是一些葷菜，根本舍不得倒掉。可是有些剩菜吃了會(huì)損害健康，以致花更多的錢，那還不如倒掉的痛快。要想提升剩菜的營養(yǎng)價(jià)值，可以試試以下這幾種方法。

魚類：加熱時(shí)間5分鐘

魚類中的細(xì)菌是很容易繁殖的，里面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)。所以一般魚類再吃時(shí)一定要加熱4到5分鐘，才能達(dá)到殺菌的作用，保存魚的營養(yǎng)。

肉類：加醋提升營養(yǎng)

肉類的食物含有許多的礦物質(zhì)，礦物質(zhì)加熱后就會(huì)隨著水分流失掉，可以在加熱時(shí)加點(diǎn)醋，使兩者形成醋酸鈣，不僅提高了營養(yǎng)，還有利于我們自身對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

中國菜 鍋 豬肚 青椒_

海鮮類：佐料不可少

春節(jié)怎么少得了海鮮大餐呢？但是海鮮如果保存的時(shí)間是比較短的，因?yàn)楹苋菀鬃躺?xì)菌，導(dǎo)致腸胃的不適。所以在再次食用時(shí)可以加入酒、蔥、姜等佐料，可以起到解毒殺菌的作用。但是在營養(yǎng)學(xué)家看來，海鮮重在一個(gè)鮮字，如果隔夜吃便鮮味不再了。

這些隔夜菜千萬別吃

綠葉菜。綠葉蔬菜本身就容易變黃，而且它們從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會(huì)慢慢被細(xì)菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。另外蔬菜中的維生素，經(jīng)過反復(fù)加熱后幾乎所剩無幾，所以還不如不吃。

涼菜。涼拌菜本來就沒有經(jīng)過加熱，所以不能有效殺菌，吃過的涼菜中也會(huì)被帶入細(xì)菌，再加上長時(shí)間的儲(chǔ)存，細(xì)菌加速繁殖，很容易引起腸道問題。

豆制品。豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。

半熟蛋。有些人認(rèn)為半熟蛋比全熟的更有營養(yǎng)。但是這種蛋殺菌不徹底，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。所以如果要隔夜，雞蛋一定要炒熟。

中老年人身體體質(zhì)差，更容易被病菌侵入，平時(shí)不僅要多加注意生活習(xí)慣，在飲食上也要有一定講究。剩菜雖然可惜，但是卻給自身的健康帶來益處。