2017/8/10 16:15

即使在夏季很多人也經(jīng)常跑去吃火鍋，吹著空調(diào)吃火鍋是非常享受的，但是你一直以來(lái)吃的火鍋是正確的嗎？吃火鍋正確的方式是怎么吃呢？要注意吃火鍋的方法和方式，提防吃火鍋對(duì)身體健康帶來(lái)的負(fù)面影響。

少吃辛辣防上火

按中醫(yī)的說(shuō)法，辛辣的食物往往耗液傷津，平素陰虛或熱盛的人，體液相對(duì)不足，一時(shí)消化不及，“氣之余便是火”，就會(huì)在體內(nèi)較易轉(zhuǎn)化為肺胃熱毒，產(chǎn)生種種陽(yáng)熱癥狀。辛辣之物，對(duì)消化道的刺激也很大，一些體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍者反應(yīng)會(huì)很強(qiáng)烈。所以，有的人在吃火鍋2～3天后，常常會(huì)出現(xiàn)諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。

吃火鍋，要減少“火”氣，宜適當(dāng)?shù)囟喾判┦卟撕投垢?，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、祛火的作用。豆腐是含有石膏的一種豆制品，火鍋添加豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。另外，在醬料方面，沙茶醬、辣椒醬等對(duì)腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用醬油、麻油等較清淡的配料。 

痛風(fēng)病人要留神

痛風(fēng)是病人血尿酸增高所致的代謝性疾病，過(guò)多攝入高嘌呤飲食是造成高血尿酸的重要因素之一。海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等食物味道鮮美，是因?yàn)樗鼈兌己写罅康摹班堰省背煞?，嘌呤能溶解到持久加熱的液體中，所以火鍋湯含有大量嘌呤。有人統(tǒng)計(jì)，涮一次火鍋所攝入的嘌呤，要比一頓正常餐攝入的嘌呤高數(shù)倍甚至數(shù)十倍。所以，痛風(fēng)病人除了應(yīng)該吃些清淡一些的主料外，特別注意不要喝火鍋的湯。此外，在涮火鍋的同時(shí)，痛風(fēng)病人要避免以酒助興，尤其是啤酒和果酒含嘌呤極豐富。酒中乙醇在體內(nèi)可分解產(chǎn)生乳酸，乳酸能阻止腎小管分泌尿酸，降低尿酸的排出量，使血尿酸增高。每人每次喝一瓶啤酒，血尿酸可升高一倍以上，痛風(fēng)病人的血尿酸若驟增一倍，足以導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)病。

莫當(dāng)寄生蟲的宿主

有人在吃火鍋時(shí)，習(xí)慣把鮮嫩的肉片放到湯中稍稍一燙即進(jìn)食，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片內(nèi)的一些寄生蟲。例如，有一種叫旋毛蟲的寄生蟲，其幼蟲廣泛寄生于豬、羊、狗、貓、鼠等哺乳動(dòng)物身上。人因吃了半生不熟的汆、涮、烤的含有旋毛蟲囊孢的肉片就會(huì)感染。人感染了旋毛蟲后，第一周內(nèi)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，會(huì)出現(xiàn)水樣大便，但無(wú)膿血。第二周畏寒、發(fā)熱，可持續(xù)2-4周。同時(shí)伴有眼瞼、顏面浮腫，會(huì)出現(xiàn)結(jié)膜發(fā)炎，較重者出現(xiàn)下肢浮腫，全身肌肉疼痛，尤以腓腸肌為顯著；部分病人還會(huì)出現(xiàn)皮疹。1-2個(gè)月后，全身癥狀減輕，除肌肉隱痛和四肢無(wú)力外，一般無(wú)其它癥狀。發(fā)現(xiàn)這種病應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，是可以治愈的。另外，如果孕婦吃了沒(méi)熟透的肉片，還可能感染一種叫弓型蟲的寄生蟲。弓型蟲的幼蟲可通過(guò)胎盤傳染給胎兒，嚴(yán)重者可發(fā)生流產(chǎn)、死胎，或影響胎兒腦部發(fā)育，從而導(dǎo)致小頭、大頭(腦積水)或無(wú)腦兒等畸形。所以，吃火鍋要避免寄生蟲的危害，一定要把材料煮熟煮透。

孕婦吃火鍋，遠(yuǎn)離電磁波

如果是用電磁爐打火鍋的話，得要提防電磁波輻射對(duì)孕婦的傷害。據(jù)測(cè)定，電磁爐在使用時(shí)，距離10厘米的距離可測(cè)得電磁波的強(qiáng)度是840MG，即使距離100厘米測(cè)量，電磁波的強(qiáng)度仍高達(dá)4.5MG，比歐美各國(guó)制定的電磁波安全標(biāo)準(zhǔn)“2MG”高出許多。

科學(xué)研究證實(shí)，電磁波對(duì)懷孕婦女的健康有消極的作用。據(jù)研究所知，在受精卵剛開始發(fā)育的時(shí)候，細(xì)胞、基因、蛋白質(zhì)等的復(fù)制過(guò)程都牽涉到電流的流動(dòng)，醫(yī)學(xué)研究顯示，微量電磁波確實(shí)會(huì)改變鈣離子通過(guò)細(xì)胞膜的速率，進(jìn)而改變了細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的表達(dá)。所以在胚胎發(fā)育的初期，暴露于電磁波中可能會(huì)引起不正常的細(xì)胞分裂，甚至產(chǎn)生基因復(fù)制錯(cuò)誤的現(xiàn)象。1至3個(gè)月為胚胎期，孕婦受過(guò)強(qiáng)電磁輻射可能造成胎兒肢體缺損或畸形；4至5個(gè)月為胎兒成形期，電磁輻射可能引起智能受損，甚至造成癡呆；6至10個(gè)月為胎兒成長(zhǎng)期，其主要后果則是免疫功能低下，出生后體質(zhì)弱，抵抗力差。

孕婦在冬天如果是用電磁爐煮食火鍋的，最好先將食物煮熟之后，再上桌享用。若能采用瓦斯為燃料，則可以避免電磁波的問(wèn)題，不過(guò)得注意環(huán)境的通風(fēng)以防瓦斯及一氧化碳中毒。

以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：

碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營(yíng)養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺(jué)，補(bǔ)充水分的效果也較好。

果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。

酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。