2017/4/10 17:23

魚鱗：經(jīng)常被丟棄的寶貝

絕大多數(shù)人吃魚都不會吃魚鱗，其實魚鱗中含有許多不飽和脂肪酸、卵磷脂等對大腦、肝臟、血液、心臟都有很好作用的物質(zhì)。魚鱗中的6-硫代鳥嘌還有防癌功效。涼拌魚鱗、油炸魚鱗、魚鱗湯，都是美味又營養(yǎng)的吃法。

除了魚肉、魚眼、魚鰾、魚鱗之外，魚身上有一個寶貝，99%的人都不會注意到它。

它就是魚肚子上那一層薄薄的黑膜。

鮮為人知的滋養(yǎng)珍品——魚肚黑膜

剖開魚肚子，我們能看到一層黑色的膜緊貼在魚肉上，很多人以為它有毒或者很臟，洗魚的時候都會特意把它剝掉。

大錯特錯。

這層黑膜在學(xué)術(shù)上被稱為“腹膜臟層”，它把魚的內(nèi)臟嚴密地包裹在內(nèi)，不僅能分泌粘液濕潤魚內(nèi)臟，還能緩沖環(huán)境對內(nèi)臟的沖擊，從而起到潤滑內(nèi)臟和保護內(nèi)臟的作用。

這層膜雖然黑，但其實并不臟，對于人體而言，這層內(nèi)臟的營養(yǎng)價值是非常高的。它所含的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，能夠延緩衰老，對大腦和心臟也有很好的保健作用，因此營養(yǎng)并不比魚肉差。

如果擔心重金屬污染的問題，那就從正規(guī)渠道購買新鮮健康的魚，這樣就可以放心把這層膜吃掉。

魚的全身都是寶，下次吃魚可不要再隨便丟棄魚身上的這些寶貝了。