2017/4/6 09:45

民以食為天，一日三餐我們都離不開食物，雖然現(xiàn)在的食物種類非常豐富，但大家常吃的還是主食、蔬菜和肉類。隨著健康意識(shí)的提高，人們開始意識(shí)到高熱量的膳食結(jié)構(gòu)會(huì)導(dǎo)致某些慢病的發(fā)生，因此，盡力向自認(rèn)為最科學(xué)、最合理的飲食結(jié)構(gòu)去調(diào)整，比如“不吃主食，以菜當(dāng)飯”這樣的方式。但是，這樣的方式真的可取嗎？

專家認(rèn)為，在沒(méi)有得到正規(guī)營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)的情況下，就按照自己理想中的膳食結(jié)構(gòu)去完成一日三餐，刻意規(guī)避一些所謂“不健康”的食物，通常是不合理的。

作為營(yíng)養(yǎng)師，的確是建議大家要多吃蔬菜，這主要是基于當(dāng)前人們對(duì)蔬菜的日攝入量較低的現(xiàn)狀給出的建議。但是，在正常的膳食結(jié)構(gòu)中，熱量是通過(guò)主食中的碳水化合物、肉蛋奶中的蛋白質(zhì)以及脂肪等來(lái)獲取的，而大量的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等同樣重要的營(yíng)養(yǎng)素則大多來(lái)源于蔬菜。如果膳食中缺少蔬菜，可能出現(xiàn)血糖不穩(wěn)定、胃腸功能異常等現(xiàn)象以及維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的問(wèn)題，因此，營(yíng)養(yǎng)師要建議大家要多吃蔬菜。

但是，眾多慢病的發(fā)生不能簡(jiǎn)單地歸咎于主食的熱量。如果我們?cè)谏钪胁荒苻q證地看待問(wèn)題，走極端主義路線，拋棄主食，終日只吃蔬菜，對(duì)身體健康極為不利的。雖然這種“以菜當(dāng)飯”的膳食模式會(huì)讓你短期（3天）內(nèi)覺(jué)得渾身上下輕爽，但由于主食是我們一天中最主要的熱量來(lái)源，占每天熱量總攝入的55%-60%，如果只靠蔬菜來(lái)維持，很容易造成總熱量缺乏，營(yíng)養(yǎng)不良。因此，把蔬菜當(dāng)主食是不科學(xué)的。建議大家根據(jù)中國(guó)居民膳食寶塔的規(guī)定，合理搭配食物，保證科學(xué)膳食。