2017/2/24 13:32

素食與人體健康

素食中含粗纖維較多，它雖不是營養(yǎng)物質(zhì)，但也是人體健康所必需的。纖維素可以吸水膨脹，使人有飽脹感，不至于飲食過量;纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動，增強(qiáng)消化和排泄功能，使代謝物很快排出體外，減少人體對有毒物質(zhì)的吸收，減少便秘大腸癌、直腸癌、痔瘺等胃腸道疾病的發(fā)病率。部分纖維素還能在腸道細(xì)菌的分解下合成 b族維生素，如肌醇、泛酸，而被人體吸收利用。食物纖維還能緩解糖類的吸收，對糖尿病有預(yù)防作用。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家說，素食還可以美容，多吃蔬菜能增加植物脂肪，可以保持皮膚光潤。這是因為蔬菜中的堿性物質(zhì)和維生素有調(diào)節(jié)血液和汗腺代謝的功能，可加強(qiáng)皮膚營養(yǎng)。植物脂肪中的亞油酸，是理想的肌膚美容劑，其中維生素E 能預(yù)防皮膚干燥等;素食還能使人保持頭發(fā)烏亮柔潤。無論夏天或其他季節(jié)，多吃素食均有稗益。但肉類也是必需的，關(guān)鍵在于如何合理搭配。有人提出3：1，即三份蔬菜、一份肉類的比例，對保健和美容都是有益的。