2017/4/19 17:23

之前有很多傳聞?wù)f吃蛋黃能達(dá)到補(bǔ)鐵的效果，這是真的嗎？蛋黃中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效呢？蛋黃中存在磷蛋白和卵高磷蛋白，能夠跟鐵結(jié)合成可溶性差而不易被吸收的物質(zhì)，所以蛋黃的實(shí)際吸收率不足3%。照這樣算的話，想要從一只蛋黃中吸收到0.048毫克的鐵，是幾乎可以不計(jì)算的。

那么在飲食上可以通過(guò)吃哪些食物來(lái)補(bǔ)鐵呢？下面我們一起看看吧！

1、維生素C

含有豐富維生素c的食物雖然它不是直接能為人體提高鐵質(zhì)，但是它可以提高人體對(duì)鐵質(zhì)食物的利用率。

2、瘦肉

雖然各類紅肉當(dāng)中的含鐵量并不如人們想象的高，但瘦肉當(dāng)中的鐵利用率高，而且購(gòu)買加工容易，所以也是補(bǔ)鐵的食品之一。

芥辣酸木耳

3、木耳跟蘑菇

木耳和蘑菇的鐵質(zhì)含量很高，特別是木耳，每100克木耳當(dāng)中含鐵量就有185毫克。自古以來(lái)，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

4、動(dòng)物血

每100g雞血當(dāng)中含有鐵質(zhì)28.3mg，蛋白質(zhì)為10.1mg。除了鐵質(zhì)，雞血當(dāng)中還含有鋅、氨基酸和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素。雞血當(dāng)中的鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托幼機(jī)構(gòu)，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。

5、動(dòng)物肝臟

動(dòng)物肝臟含有豐富的鐵質(zhì)，吸收率高，是預(yù)防人體缺鐵性貧血的首選佳品。每100g豬肝當(dāng)中含有鐵質(zhì)為31.2mg，蛋白質(zhì)含量為20.8mg。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營(yíng)養(yǎng)較全面。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。