2017/4/19 11:42

蜜餞是很多人都喜歡吃的一種零食，在過(guò)年相聚的時(shí)候吃著它聊著天，也是很好的一件事，但是你知道嗎，其實(shí)我們自己就可以制作蜜餞，那么蜜餞的做法是怎樣的呢？蜜餞怎么做好吃呢？今天我們就為大家介紹一下芒果蜜餞的做法。

芒果蜜餞的做法

芒果蜜餞確實(shí)很受人們的歡迎，而不同的人對(duì)于芒果蜜餞的做法也是各不相同的，下面三種芒果蜜餞的做法教大家，感興趣的可以學(xué)學(xué)。

青芒果蜜餞

材料

青芒果600g，糖200g，麥芽糖100g。

做法

青芒果削皮去籽(切大塊一點(diǎn),因?yàn)橹筮^(guò)會(huì)縮喔)。

切好的青芒果以鹽水殺青一下(嫌麻煩可以省下這步驟)。

青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘(讓糖與青芒果出水會(huì)容易后續(xù)操作)。

開中大火煮至青芒果呈現(xiàn)琥珀色就熄火。

撈出煮好的蜜餞晾干(沒(méi)有蔬果烘干機(jī)的就做到這里結(jié)束)。

進(jìn)蔬果烘干機(jī)以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度，通常會(huì)烘大約6~8小時(shí)。

琥珀芒果蜜餞

材料

青芒果(凈重)400g，麥芽糖50g，砂糖80g。

做法

青芒果削皮后切約1公分厚的長(zhǎng)條。

將麥芽糖、砂糖拌入青芒果條中，略微靜置(這時(shí)糖會(huì)化掉些，芒果也會(huì)出點(diǎn)水)，再用刮刀或湯匙拌勻。

將青芒果連同糖汁一起放入小鍋中，覆上鋁箔，置于氣炸鍋以120度的溫度慢慢熬煮。每隔30分鐘左右，將小鍋取出，小心翻動(dòng)，讓糖汁能均勻附著在芒果條上。

重復(fù)以上動(dòng)作至糖汁收干即可，在湯汁逐漸收干時(shí)，要特別意別燒干了，免得芒果條反而烤干了。

琥珀芒果做好后，放在淺盤上放涼就可以分裝了。

這個(gè)配方做出來(lái)的琥珀芒果大概只有200g左右，縮水的厲害。

如果沒(méi)有氣炸鍋，也可以用瓦斯?fàn)t來(lái)做，用中小火慢慢熬，不過(guò)要特別小心別讓糖焦掉了!翻動(dòng)時(shí)一定要特別小心，盡量保持芒果條的完整性。

芒果蜜餞

材料

青芒果(去皮去核凈重)600g，白砂糖200g，麥芽糖100g。

做法

1.青芒果去皮去核,切片...建議切大片一點(diǎn),芒果遇熱會(huì)縮水。

2.將糖及麥芽糖跟切好的青芒果放入鍋中等待1個(gè)鐘頭讓芒果出水。

3.開小火煮芒果變?yōu)殓晟珪r(shí)轉(zhuǎn)大火收干水份這時(shí)要看著鍋?zhàn)硬灰ゅ伭?要稍微動(dòng)鍋?zhàn)踊蜉p輕攪拌)。

4.離火后撈起芒果鋪在平盤上用電風(fēng)扇吹涼完全冷卻后就可以裝瓶慢慢享用。