2017/2/9 11:12

春天到了，商販們開(kāi)始在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭兜售甘蔗，很多市民為了嘗鮮紛紛解囊購(gòu)買(mǎi)。但北京市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所提醒，春季吃甘蔗時(shí)，應(yīng)當(dāng)心因甘蔗霉變而中毒。

每到春季，市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)很多賣(mài)甘蔗的小販。這些甘蔗至少儲(chǔ)存了一個(gè)冬季。儲(chǔ)存條件好的，甘蔗還保存了原來(lái)的水分和口味。甘蔗有滋補(bǔ)清熱作用，含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分。但由于甘蔗味干較易受到毒害，儲(chǔ)存條件不好加上甘蔗本身糖分較大，極易發(fā)霉變質(zhì)。發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗一定不要食用。

霉變甘蔗外觀光澤差，手按硬度差沒(méi)彈性，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛霉菌菌絲體，而且氣味難聞，有酸餿霉味或酒糟味。食用霉變甘蔗后可對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害。食用后在2-8小時(shí)可產(chǎn)生頭暈、視力模糊、腹痛、腹瀉、眩暈、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的因中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷昏迷，出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。

霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。

(1)有毒成分及中毒機(jī)理：霉變甘蔗質(zhì)軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節(jié)菱孢霉。其毒素為3—硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

(2)中毒癥狀：潛伏期短，最短僅十幾分鐘，中毒癥狀最初為一時(shí)性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐;抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進(jìn)入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，導(dǎo)致終生殘廢。

(3)治療及預(yù)防措施：目前尚無(wú)特殊治療，在發(fā)生中毒后盡快洗胃、灌腸以排除毒物，并對(duì)癥治療。預(yù)防措施包括：

①甘蔗必須成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉變;

②甘蔗應(yīng)隨割隨賣(mài)，不要存放;

③甘蔗在貯存過(guò)程中應(yīng)防止霉變，存放時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，并定期對(duì)甘蔗進(jìn)行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售;

④加強(qiáng)預(yù)防甘蔗霉變中毒的教育工作，教育群眾不買(mǎi)不吃霉變甘蔗。