2017/1/23 11:56

米飯我們天天吃，但是我們真的吃對(duì)了嗎?還只是僅僅獲取了人體60%能量?米飯如果吃多還能養(yǎng)生和治病，在中醫(yī)理論中大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、耳聰明目等作用，但是好像我們?cè)谏钪泻苌賹⑵渥饔媒o發(fā)揮出來(lái)。大米被譽(yù)為五谷之首，今天小編就和大家一起讓它的領(lǐng)袖作用給發(fā)揮出來(lái)。

在說(shuō)大米的作用和營(yíng)養(yǎng)吃法之前，我們先了解一下其做法。很多人會(huì)說(shuō)很簡(jiǎn)單啊，淘米、下鍋、加水煮就好了。這樣做真的對(duì)嗎?

米該怎么淘

1、 淘米用水有說(shuō)法，淘米時(shí)不要使用熱水或流水。大米含有很多維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣物質(zhì)都能很好的溶于水，使用熱水和流水會(huì)加速這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

2、淘米方法有講究，淘米不宜使用手搓。在稻谷加工成大米的時(shí)，稻谷表面已經(jīng)被打磨過(guò)了，甚至一些精選的大米，打磨很嚴(yán)重。淘米時(shí)只需要用清水洗去其表面的灰塵即可，使勁用手搓，會(huì)導(dǎo)致大米表面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。而大米主要的營(yíng)養(yǎng)在其表面。

3、做飯不宜泡米，大米泡的時(shí)間長(zhǎng)，其中的核黃素和蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)流失，所以淘米做飯，不宜用水泡。

 
糯米糍