2017/1/9 14:27

饅頭是中國飲食文化中必不可少的一個重要組成部分。饅頭是我國北方人民的主食，也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學(xué)，多數(shù)家庭都會做。饅頭味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸饅頭怎么蒸呢?蒸饅頭用冷水還是熱水呢?接下來就和小編一起去看看吧。

做法一

用料：中筋面粉500克，溫水250ML，酵母7克。

步驟

1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。

2、把酵母粉倒入面粉中。

3、用筷子攪勻。

4、將剩余的溫水倒入面粉中。

5、用筷子攪成棉絮狀。

6、用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑。

7、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低不等。

8、發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。

9、案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉。

10、揉至面團(tuán)的切面光潔無氣孔。

11、將面團(tuán)整形成長柱形。

12、將面棒切成等量的劑。

13、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。

14、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

15、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

16、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。