2017/1/9 14:27
做法二
主料:面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。
1、準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。
2、酵母倒進(jìn)35度左右的溫開(kāi)水里,靜置5分鐘。
3、把酵母水緩緩的倒入面粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然后揉成初步的三光面團(tuán)。
5、用手腕的力量為重心,把面團(tuán)反復(fù)的揉。
6、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后,把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向(或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向),再叢一頭開(kāi)始揉。
7、然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。
8、繼續(xù)重復(fù),把面團(tuán)換個(gè)頭,開(kāi)始揉。
9、一直反復(fù),直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。
10、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大,食指沾上面粉,在中間戳個(gè)洞,洞口不塌陷不回縮,就發(fā)酵好了。
11、把面團(tuán)進(jìn)行排氣,揉至原來(lái)面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。
12、然后切成4份,并依次進(jìn)行整行。
13、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。
14、鍋中加水,蒸架上鋪好濕紗布,放上發(fā)酵好的饅頭,中間要有間隔,因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。
15、蓋上蓋子,水開(kāi)以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火,然后悶上2分鐘再打開(kāi)鍋蓋。