2016/11/4 11:51

關(guān)于吃蛋類（以雞蛋為代表）的科普很多，但我發(fā)現(xiàn)周圍人對于吃雞蛋還存在一些誤區(qū)。為此，我總結(jié)了吃雞蛋的“十不要”，幫助大家明明白白吃雞蛋。

1、不要丟棄蛋黃

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養(yǎng)素，其整體營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達(dá)280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病。

2、不要吃太多雞蛋

雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導(dǎo)致心血管病或糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加。但像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。

 
虎皮雞蛋