2016/9/30 10:00

魚頭雖補(bǔ)腦 警惕重金屬

與吃魚眼明目類似，吃魚頭補(bǔ)腦的說法也可能源于“以形補(bǔ)形”的說法，不過，從營(yíng)養(yǎng)方面來看，至少魚頭中所含的DHA（俗稱腦黃金）對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育、老年人的大腦都十分重要?？梢姡贼~頭補(bǔ)腦有一定的道理，但是，我們還需要考慮魚頭中的重金屬，特別是對(duì)于一些體型較大的捕獵性魚類，這些吃魚的好處可能會(huì)因此被抵消。

 
麻辣干鍋魚頭

魚類受到生活水域的環(huán)境影響，可通過食物鏈的生物累積和生物放大作用將重金屬積聚在體內(nèi)。例如，汞污染水域后，可通過微生物的作用在魚類體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榧谆?，甲基汞隨后在魚體內(nèi)形成生物蓄積。壽命越長(zhǎng)及在食物鏈的位置越高的魚類（如體型較大的捕獵魚類），體內(nèi)積聚的甲基汞就會(huì)越多。

甲基汞對(duì)健康的主要影響是損害神經(jīng)發(fā)育。在胎兒期接觸甲基汞的兒童的認(rèn)知思維、記憶、注意力、語言等都可能受到影響，甲基汞可導(dǎo)致其智力下降。

總之，想要維持大腦正常的功能，需要保證全面均衡的營(yíng)養(yǎng)、足夠的運(yùn)動(dòng)量、以及維持正常的體重等，即離不開健康的生活方式。