2012/2/7 14:42

原料介紹

生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。

生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。

生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

制作指導(dǎo)

1、生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多；

2、辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。