2017/4/26 17:06

關(guān)于沙縣小吃的源頭有多種說法，目前較為公認的是，它發(fā)自古代中原漢族的小吃，經(jīng)多次南遷轉(zhuǎn)入沙縣。根據(jù)族譜調(diào)查，沙縣地區(qū)各姓居民都由河南、山西、河北各省的漢族后裔遷入。

不過不管源自何方，沙縣小吃很好地體現(xiàn)了中國小吃中的兩個面向：精道，方便。所謂精道，即在有限的時間內(nèi)，制作出相對精致講究的食物。沙縣小吃中的扁肉頗能體現(xiàn)其“精致”，據(jù)介紹，扁肉的肉餡大多由木槌打成，每團瘦肉打成扁肉餡，需要上下敲打約萬次，反復敲打讓肉質(zhì)更具韌性，也造就沙縣扁肉的獨特風味。

至于方便，更無需多言，上班族如果需要匆促之間對付一頓，隨意進入一家沙縣，十分鐘內(nèi)，飯菜都能上齊，一口胡撥，整頓飯20分鐘內(nèi)吃完，省錢省時。