2017/1/18 11:23

《本草綱目》中：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘、性溫，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽等功效，是冬季滋補(bǔ)的佳品之一。羊肉有很多做法，不同做法所具有的滋補(bǔ)功效是有區(qū)別的。下面我們就具體介紹下：

 
香燜羊肉

燜、燉、蒸

這樣的吃法可最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果是最佳的。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好哦。

小貼士：喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時(shí)候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還能兼顧自己的口腹之欲。

涮羊肉

涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻?，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作豆腐最好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。

功效：涮羊肉可以御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥食物，或是喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。