2016/11/9 15:21

微信廣為人們所用，閑暇時(shí)刷一刷朋友圈成了大家每天都會(huì)做的事情。朋友圈里的信息多的數(shù)不過來，下面的這些說法你是不是也曾經(jīng)中招過?

流言一“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”

很多人擔(dān)心從市場(chǎng)上買來的蔬菜瓜果有農(nóng)藥殘留，于是在吃之前對(duì)其進(jìn)行各種洗滌。最常見的就是人們總喜歡在沖洗蔬菜瓜果時(shí)加點(diǎn)鹽，并認(rèn)為鹽能去除表皮殘留的農(nóng)藥。甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。

真相

鹽是百味之王，是人們最常用的一種調(diào)味品。如果烹調(diào)或涼拌菜不添加鹽，那簡(jiǎn)直是無從下口。但“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”之說沒有科學(xué)依據(jù)。因?yàn)辂}的化學(xué)成分比較穩(wěn)定，不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以用鹽水來浸泡果蔬，實(shí)際起作用的是水。

其實(shí)去除蔬菜瓜果之后的農(nóng)藥殘留，只需用清水反復(fù)充分洗滌即可;倘若實(shí)在想往水里加點(diǎn)兒什么，倒是可以放點(diǎn)兒堿。因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好?；蚴褂锰悦姿?yàn)樘悦姿嗜鯄A性。

流言二“水果爛了一小塊，一口都不能吃”

微博上流傳一個(gè)“水果爛了一小塊，一口都不能吃”的說法，即使將爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。

真相

產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類，一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕碰引起的機(jī)械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。

凍傷和碰傷的水果都是細(xì)胞的破損，如果沒有細(xì)菌繁殖，這類壞果子是相對(duì)安全的。不過，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來，給致病微生物的生長(zhǎng)提供了良好條件。細(xì)胞破損的水果，一旦被霉菌侵占，確實(shí)不適合食用。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅稱，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。但范志紅并不同意霉變水果可致癌的說法。致癌是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過程，而且大家不可能長(zhǎng)期吃這種霉變的水果。

流言三“水果要空腹食用，早上吃最佳”

水果要空腹食用，早上吃最佳。俗話說：上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛。

真相

水果無論是單獨(dú)吃還是和其他事物一起吃或者在其他食物之后吃。其營養(yǎng)成分并不會(huì)改變、流言是將少數(shù)人的個(gè)別不適反應(yīng)擴(kuò)大到了整個(gè)人群，對(duì)于身體健康的人來說，吃水果并沒有什么時(shí)間上的限制。

我們現(xiàn)在面臨的問題更多是水果吃的夠不夠，而不是時(shí)間對(duì)不對(duì)。另外需要注意，多吃水果的同時(shí)要適量減少其他食物的攝入，否則將會(huì)導(dǎo)致總能量攝入過高，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。