2016/10/25 10:10

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。鰱魚頭是溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，所以適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

首先，鰱魚魚頭的肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的神經(jīng)遞質(zhì)，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

 其次，鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。

此外，鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

那么，如何烹制鰱魚頭才使其既鮮美又能營養(yǎng)最大化？

烹制鰱魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養(yǎng)豐富。

溫馨提示  鰱魚頭，一般人群均可食用，但脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

 
糖醋松鼠魚