2016/10/19 14:12

山楂被譽(yù)為冬季第一果，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，山楂含有豐富的維生素，僅次于鮮棗和獼猴桃，維C含量達(dá)到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素B1、B2。此外山楂中糖類(lèi)、有機(jī)酸含量都比較高，故生吃雖好但口感很酸，人們常常難以接受。

吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實(shí)基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫破壞，口感酸甜可口。

 
老北京冰糖葫蘆

挑選山楂時(shí)，果皮上果點(diǎn)小、少、光滑的相對(duì)口感酸度低。從果形看，一般橢圓形山楂加工性要好得多，常用來(lái)做山楂糕，扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顏色看，白色或黃色加工性和口感更好。

 
山楂糕