2016/10/17 17:11

你或許是個(gè)能煮一手好菜的媽媽，也能做出一桌讓寶寶乖乖吃飯的菜式，是個(gè)很棒的媽媽?？墒菋寢寕?，你們確定你們的烹飪方式能夠盡大地留住食材的營(yíng)養(yǎng)嗎？也許有的媽媽常用的烹調(diào)方式讓煮出來的飯菜營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失了。

今天小編就列舉一些家庭常見的錯(cuò)誤烹調(diào)方式，讓我們能為孩子們做出營(yíng)養(yǎng)又美味的一桌好菜。

煮牛奶

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸。

正確的烹調(diào)方式：煮牛奶時(shí)，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時(shí)就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時(shí)取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

煮雞蛋

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：煮雞蛋時(shí)注入多半鍋水。

正確的烹調(diào)方式：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經(jīng)煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。

淘米

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：淘米時(shí)反復(fù)清洗，直到淘米水清澈為止。

烹調(diào)方式

正確的烹調(diào)方式：淘米肘多放點(diǎn)水，快速清洗兩次即可。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，大米中的維生素B1，經(jīng)一次搓淘后減少70%，兩次后減少80%。維生素B1不僅能增進(jìn)食欲，還能維持胃腸的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會(huì)受到影響，神經(jīng)細(xì)胞的正?；顒?dòng)會(huì)出現(xiàn)紊亂。

炒菜

錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：經(jīng)常做一些二次過油的菜肴，也就我們所說的先炸再炒。

正確的烹調(diào)方式：減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調(diào)方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。

油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質(zhì)，增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會(huì)使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素被破壞，幾乎沒什么營(yíng)養(yǎng)可言。