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2016/9/21 17:51
有的人做菜喜歡放點(diǎn)糖來提鮮，不僅能調(diào)和口味，還能增進(jìn)菜肴的色澤。殊不知，糖是咸味的“減弱劑”，在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味。
所以在很多甜咸口味的菜里，食鹽的濃度要比感覺到的含量更高，比如，糖醋排骨、魚香肉絲、宮保雞丁等菜。在吃這些菜的時(shí)候，一定要注意控制食鹽的攝入量。
中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)提倡成年人每人每天攝入食鹽量不超過6克。盡管吃鹽量的標(biāo)準(zhǔn)擺在那，但很多人覺得把握不好每天的量，沒法執(zhí)行，有些簡(jiǎn)單的方法會(huì)有幫助。
醬油、味精、甜面醬、番茄醬、腐乳等調(diào)味品中含有大量的“隱形鹽”，烹飪時(shí)，最好用蔥、姜、蒜、胡椒、檸檬汁、蝦米等來提升鮮味，替代一部分鹽。
把自己家里的人口數(shù)乘以6克，再乘以30天，就得出一個(gè)月用鹽的克數(shù)，結(jié)果可能是一包鹽，也可能是半包鹽。然后做飯、腌肉、泡菜都從這些鹽里取，這樣到月底如果大致差不多，說明你很低鹽，如果提前吃完了，說明下個(gè)月要加強(qiáng)用鹽的控制。