2016/9/21 16:42

小米，是養(yǎng)生達(dá)人的首選食品，生病后，產(chǎn)后以及體質(zhì)虛弱者都可以服用，可以滋陰補(bǔ)血。一年四季均可服用。小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱。

[魯迅也是“小米控”]

因?yàn)槎己芟矏厶K聯(lián)文學(xué)，在北平大學(xué)任教的曹靖華與魯迅成為一對(duì)摯友。1933年底，曹靖華打算去上海探望魯迅。在給魯迅準(zhǔn)備的禮物中，除了一些北京特產(chǎn)之外，還有一袋金燦燦的小米。小米本是曹靖華故鄉(xiāng)河南的特產(chǎn)，算是當(dāng)時(shí)的高級(jí)保養(yǎng)品，大多是留給病人或孕產(chǎn)婦補(bǔ)身體用的，足見這份禮物的貴重之處。

當(dāng)魯迅看到曹靖華帶來的小米時(shí)，略帶驚訝地問：“你怎么知道我喜歡吃小米?”曹靖華笑著答道：“我是從《兩地書》上看到的?！薄秲傻貢吩臼囚斞概c愛人許廣平的來往通信集錦，魯迅曾在其中透露了自己酷愛吃小米這件事，沒想到被細(xì)心的曹靖華記在心里。魯迅對(duì)于摯友的這份深情厚意深感欣慰，當(dāng)然，他也沒有獨(dú)享這份“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”，而是將小米分別送給了三位好友：茅盾、內(nèi)山完造及三弟周建人。

回京后不久，曹靖華得知魯迅因?yàn)檫^度勞累導(dǎo)致身體不適，于是又想盡辦法托人將包括小米在內(nèi)的很多補(bǔ)品送到魯迅手中，讓魯迅感動(dòng)不已。

[營(yíng)養(yǎng)大王]

小米富含多種營(yíng)養(yǎng)元素及微量元素，具有很好的補(bǔ)血效果。另外由于小米未經(jīng)大米那樣的精制工序，所以保留了大部分的營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比大米高很多，對(duì)人體健康的益處不言而喻。

1。防止消化不良：長(zhǎng)期患有脾胃方面病癥的人，經(jīng)常喝小米粥可調(diào)理各種不同原因所導(dǎo)致的腸胃病癥。

2。減少細(xì)菌滋生：多吃小米能夠減少口中細(xì)菌滋生，去除口臭。

3。祛斑美容：小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。

4。養(yǎng)心安神：小米中富含色氨酸，這種物質(zhì)有調(diào)節(jié)睡眠的功效。經(jīng)常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。

5。補(bǔ)腎：五谷都具有養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎氣的作用，而在五谷中，小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

[小米的營(yíng)養(yǎng)吃法]

雖說貴為“營(yíng)養(yǎng)之王”，但也要講究食用方法，這樣才能使小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致。

香菇西芹小米粥：將西芹去葉洗凈，用水焯過后切丁備用;香菇去蒂洗凈，切丁。小米洗凈熬煮，待小米粒漲開后放入香菇和西芹繼續(xù)熬煮，直至爛熟即可。

小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗凈，將二者一起放入電飯煲浸泡半小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。需要注意的是，淘洗小米時(shí)不要用手搓，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，更不要用熱水淘米。

荷香小米蒸排骨：將排骨剁成小段，去血水，洗凈;豆豉、姜、蒜切碎，泡發(fā)的香菇切成段，用干香菇水將洗凈的小米浸泡一段時(shí)間;鍋燒熱后倒入少許油，放入姜蒜末，炒出香味后倒入豆豉炒后盛出;將泡好的小米、香菇段、炒好晾涼的豆豉姜蒜與排骨混合，倒入醬油、料酒、鹽、糖、少許香菇水，攪拌均勻后腌制兩小時(shí);鮮荷葉洗干凈，鋪在蒸籠上，將腌好的全部材料倒入后用荷葉包好，放入蒸籠蒸1小時(shí)即可。

綠豆小米漿：小米和綠豆按照1比1的比例一起倒入豆?jié){機(jī)，加入適量水打成漿汁即可。飲用時(shí)可依個(gè)人口味加入適量糖或蜂蜜調(diào)味。

小米粉蒸肉：豬肉切片，加入醬油、五香粉等調(diào)料腌制12個(gè)小時(shí);洗凈的小米浸泡半小時(shí);將腌好的豬肉均勻裹上一層米粉，再加上小米攪拌均勻;土豆洗凈切塊，放在容器底部，將處理好的肉放在上面;放入蒸鍋，用冷水上汽蒸1個(gè)小時(shí)即可。

小米營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣，是調(diào)養(yǎng)脾胃的能手，身體虛弱的人可以長(zhǎng)期服用，以調(diào)養(yǎng)虛弱的體質(zhì)。胃不好的人也可以長(zhǎng)期堅(jiān)持服用。