2016/9/21 16:44

我們常常聽醫(yī)生說，你這個(gè)疾病可以食療。在朋友圈，也可以看到食療養(yǎng)生的信息。到底什么是食療呢?我們常常說綠豆是涼的，這個(gè)寒涼是怎么回事呢?哪些食物都可以藥食兩用呢?

食療的含義

我國(guó)自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，“食療”故名思義，即食物療法或飲食療法。根據(jù)各人不同的體質(zhì)或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過合理的烹調(diào)加工，成為具有一定的色、香、味、形的美味食品?！笆朝煛奔仁敲牢都央?，又具有養(yǎng)身保健、防病治病，能吃出健康，益壽延年。我們的祖先把“美食養(yǎng)身”和“防病治病”兩者相互結(jié)合，溶為一體，能補(bǔ)能治，創(chuàng)造了“中國(guó)食療學(xué)”。“食療”可稱舉世無雙，是中華民族科學(xué)文化遺產(chǎn)中的一顆明珠。

食物的“四性”、“五味”：我國(guó)古代就有“藥食同源”之說，許多食物即藥物，它們之間并無絕對(duì)的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。

“四性”

又稱為四氣，即寒、熱、溫、涼。寒和涼的食物能起清熱，瀉火，解毒的作用，如在炎熱的夏季選用：菊花茶，綠豆湯，西瓜湯，荷葉粥等，可清熱解暑，生津止渴等等。熱和溫的食物能起溫中除寒的作用，如嚴(yán)冬季節(jié)選用：姜、蔥、蒜之類食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助陽，健脾和胃，補(bǔ)虛等等。食物除“四性”外，尚有性質(zhì)平和的“平性”食物，如谷類的米、麥、及豆類等。

“五味”

即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，對(duì)人體的作用有明顯區(qū)別。如：辛味食物：祛風(fēng)散寒，舒筋活血，行氣止痛，如：生姜，發(fā)汗解表，健胃進(jìn)食。胡椒，暖腸胃、除寒濕。韭菜，行瘀散滯，溫中利氣。大蔥，發(fā)表散寒。甘味食物：補(bǔ)養(yǎng)身體，緩和痙攣，調(diào)和性味。

補(bǔ)中益氣數(shù)山藥

山藥味甘性平，能健脾補(bǔ)肺、益精固腎。其補(bǔ)而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。山藥食用，烹可為肴，碾粉蒸可為糕，多做甜食;既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可軋細(xì)過籮煮粥喝。山藥配黃芪能固表益衛(wèi)，補(bǔ)中益氣，利水消腫;配茯苓，用于病后氣弱，年老體弱之調(diào)養(yǎng)尤為適宜。

十月蘿卜“小人參”

民間流傳著“十月蘿卜“小人參”的諺語。白蘿卜可助消化，增食欲，還含有一定量粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，通利大便。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛甘涼，能消食化痰。下氣寬中。以蘿卜加冰糖或蜂蜜燉食，可治療肺熱之咳嗽痰黃。

黃花菜是“忘憂草”

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草。中醫(yī)認(rèn)為黃花菜能養(yǎng)血止血，利濕寬胸。本品水浸洗凈后，宜煎炒熟食，有養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用。與肉燉食可補(bǔ)虛下奶，治貧血。黃花菜還能夠調(diào)暢情志，古人云：“百合蠲忿，萱草忘憂”，故情志不舒、煩熱少寐者可常食黃花菜。

綠豆能清暑解毒

綠豆被李時(shí)珍盛贊為“濟(jì)世良谷”。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘性寒。功能消暑止渴，清熱除煩。李時(shí)珍稱其能“解諸熱益氣，解酒食諸毒，治發(fā)背疽瘡腫，湯火灼傷……水調(diào)服，解諸菌毒。故用綠豆制作的飲料，既能清熱解暑，又能清熱解毒。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在肉，綠豆的皮稱做“綠豆衣”。將綠豆皮曬干做成枕，名“綠豆枕”，可明目、清腦、降血壓、治頭痛。

薏苡仁健脾又除濕

薏苡仁又稱苡仁、薏米。中醫(yī)認(rèn)為，薏苡仁味甘、淡，性微寒，能利水除濕，健脾止瀉，其作用緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。除治腹瀉用炒苡仁外，其他均用生苡仁。苡仁煲粥，有祛風(fēng)濕、消水腫、止痹痛的功效，可治水腫、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛;與紅棗、糯米煮粥，更清香可口;與綠豆、紅棗煮沸取湯，又是解暑好飲料。因?yàn)檗裁谞I(yíng)養(yǎng)豐富，所以常用于久病體虛者或病后恢復(fù)期。對(duì)老人、兒童均是好的藥用食物。

我們?cè)陲嬍成弦欢ㄒ⒁夂疀鰷責(zé)釋傩裕w寒、宮寒的人，就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑詼匦缘氖澄?，大寒的食物盡量不要碰。