2015/3/16 11:18
2、茶籽油(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅推薦),又叫山茶油,含80%~83%單不飽和脂肪酸,利于降血壓、降血脂、控制血糖,所含油酸和維生素E甚至高于橄欖油。
茶籽油耐熱性優(yōu)于大豆油、玉米油、葵花籽油等,適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道,但市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品多是精煉茶籽油,不影響菜肴風(fēng)味。
3、牛油果(華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授、湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)黃連珍推薦),又叫鱷梨,果肉細(xì)膩,味道甘美獨(dú)特,含不飽和脂肪酸達(dá)80%以上,被稱為“健康脂肪”,同時(shí)富含維生素A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物元素,可以保護(hù)心腦血管,降低血液中“壞”膽固醇含量。