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冰箱食物存放不當(dāng)小心中毒

2015/3/1 15:05

導(dǎo)語:過年過節(jié),冰箱里肯定藏滿了許多各種各樣的食物,但即便是入廚多年的人,也會出現(xiàn)一個誤點:食物放進冰箱就會“安全”,不會變味、不會變質(zhì)。實際上,冰箱只是通過降溫的方式抑制細菌的繁殖速度,并不會阻止細菌的繁殖。也就是說,食物一旦在冰箱里存放時間過長,一樣會變質(zhì),進到肚子里就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等“冰箱食物中毒”的癥狀。

“冰箱食物中毒”――亞硝酸鹽劇增

在營養(yǎng)學(xué)界一直有種說法,隔夜菜,特別是隔夜蔬菜不能吃,因為隔夜菜亞硝酸鹽含量很高,而用加熱的方式只能消滅微生物和細菌,而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。

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