2015/2/9 15:54

導(dǎo)語(yǔ)：鈣是建造骨骼和牙齒的重要成分，青春期骨骼發(fā)育迅速，需要補(bǔ)充大量的鈣。如果鈣的缺失會(huì)使生長(zhǎng)速度變慢，還會(huì)影響到成年期的骨質(zhì)密度和骨骼健康。

鈣還維持肌肉、神經(jīng)的正常興奮性，參與凝血過(guò)程，對(duì)多種酶有著重要的激活作用。一旦缺鈣，不僅骨骼、牙齒的生長(zhǎng)會(huì)受到影響，而且容易導(dǎo)致兒童得佝僂病，成年人患軟骨病，且有害于肌肉、神經(jīng)、心臟及腦組織的正常功能。

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一、鈣的理化性質(zhì)：

鈣，為銀白色的輕金屬，原子序數(shù)為20，相對(duì)原子質(zhì)量為40.078，熔點(diǎn)為842℃，沸點(diǎn)為1484℃，密度為1.55g/cm3。鈣的化學(xué)性質(zhì)活波，能與水、酸反應(yīng)；加熱時(shí)，幾乎能還原所有的金屬氧化物。在自然界多以化合物形式存在。

二、影響鈣吸收的因素：

1、機(jī)體因素：包括生理需要量、機(jī)體維生素D、鈣和磷的營(yíng)養(yǎng)狀況，胃酸分泌、胃腸黏膜接觸面積和體力活動(dòng)等；

2、膳食因素：鈣攝入量是膳食中影響鈣吸收率和吸收總量最重要的因素。鈣吸收率與單次鈣攝入量的對(duì)數(shù)呈負(fù)相關(guān)。當(dāng)日均鈣攝入總量低或單次鈣攝入量降低時(shí)，主動(dòng)吸收被激活，從而增高鈣吸收率；