2012/2/7 12:34

11、梅干菜用五花肉湯煮后做餡味道好

梅干菜包的包子有時吃起來會發(fā)柴，可以買點五花肉，用煮五花肉的水把梅干菜煮一下，使梅干菜中吸入一些油脂，包的包子不但不柴而且一咬還流湯。

12、涼水淘米最好

淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。

否則米中含有的一些溶于水的維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，會隨著流水被沖走，或者溶解于熱水中，損失其固有的營養(yǎng)。

13、用茶水煮米飯好

用茶水煮出的飯不僅能幫助消化、有效分解脂肪，還可以有效預(yù)防中風(fēng)、防止齲齒的發(fā)生。

先將1—3克茶葉用500-1000毫升開水浸泡5-10分鐘，再取一塊潔凈的紗布將茶水過濾，倒入已盛米的鍋中，煮熟即可。

14、熬制皮蛋瘦肉粥時皮蛋要和大米一起泡

正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的時間大約是20分鐘，如果把大米和瘦肉放在一起，提前用水泡10分鐘再煮，可以節(jié)省一半的時間。

因為皮蛋和大米泡在一起時，皮蛋中的某種物質(zhì)會引起化學(xué)反應(yīng)，使米熟得更快。

15、芝麻油煮粥不外溢

煮米粥時滴入幾滴芝麻油，煮沸后把火弄小一點，可防止外溢并且味道更鮮。另外，待鍋中的水燒到50-60攝氏度時再下米，可防鍋糊。