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小心!夏天蔬菜也中毒

2012/2/7 12:13

爛姜 姜爛后會產(chǎn)生黃樟素,毒性很強(qiáng)。吃后會引起肝細(xì)胞變性損傷,引起中毒性肝炎。因此,鮮姜不宜多存。

霉豆角 含皂素血球凝集素,吃后對消化道有強(qiáng)烈刺激性,出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃腸炎癥狀,對紅細(xì)胞有溶解作用。吃時(shí)要徹底炒熟,變暗綠色無腥味,方可進(jìn)食。

青番茄 未成熟的番茄含有毒性的龍葵素,吃后會在胃中分解成番茄次堿,有苦澀味。出現(xiàn)惡心嘔吐、頭暈、流涎等中毒癥狀。

紫菜 水發(fā)后呈藍(lán)色,是在海洋中生長時(shí)被環(huán)狀多肽的有毒物質(zhì)污染,吃后易中毒。

銀耳 在培植或加工過程中被黃桿菌污染,變成深黃或黑黃色,有霉味,吃后易中毒。

南瓜 久存的南瓜,瓜瓤含糖量很高,通過無氧酵解產(chǎn)生酒精,使南瓜變質(zhì),吃后會引起中毒。吃時(shí)去盡瓜瓤,如有酒精味不能吃。

鮮蠶豆 有人吃了新鮮蠶豆,引起發(fā)熱黃疸貧血,甚至出現(xiàn)休克和腎功能衰竭。蠶豆中含有裂解素和多巴醌毒物,不能大量吃鮮蠶豆,以免中毒。

鮮木耳 含咔啉感光物質(zhì),食后遇太陽照射后引起日光性皮炎,應(yīng)曬干后再吃。

鮮黃花菜 含有秋水仙堿,吃后經(jīng)氧化產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、血尿、便血,應(yīng)曬干后再吃。

霉變紅薯 紅薯儲存不當(dāng),特別是碰傷裂口破皮的地方,易被黑斑病菌污染引起霉變,吃后中毒。表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、肌肉震顫、瞳孔散大,重者危及生命。

蔬菜儲藏過久 白菜、蘿卜、萵苣中含硝酸鹽,儲存過久發(fā)生腐爛,硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,吃后會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等中毒癥狀。

腌不透的蔬菜 腌雪里蕻、酸菜用鹽不足,細(xì)菌將菜中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,腌后一周到達(dá)高峰,吃時(shí)易中毒。腌菜要超過一個(gè)月后才能開壇食用。

罐頭食品 肉類、海產(chǎn)品、水果存在罐頭中,或用菜壇做豆醬,一旦被肉毒桿菌污染,在缺氧條件下細(xì)菌大量繁殖產(chǎn)生外毒素,食后中毒。出現(xiàn)眼肌麻痹、吞咽、言語、呼吸困難。所以,罐頭產(chǎn)氣后,出現(xiàn)胖聽現(xiàn)象絕不能吃,對人危害甚大。

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