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蔬菜抗癌之奧妙

2012/2/7 12:13

蔬菜抗癌成分之八

含維生素C

據(jù)流行病學(xué)調(diào)查,食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民維生素C攝入量較低。若維生素C攝入量高則食道癌、胃癌發(fā)病率低。維生素C可提高免疫功能,對抗和消滅癌細(xì)胞,通過促進(jìn)干擾素的合成能抑制癌細(xì)胞和致癌病毒,消除外來致癌物在體內(nèi)的合成,有效地預(yù)防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發(fā)生。含有維生素C的蔬菜主要有:小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。

蔬菜抗癌成分之九

含維生素D

美國匹茲堡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),大量補(bǔ)充維生素D可使實驗鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制。這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學(xué)中心的本·賴特教授在研究報告中說,他和同事們將高度轉(zhuǎn)移性前列腺癌細(xì)胞移植到一些實驗鼠體內(nèi),然后將這些老鼠分成兩組,一組連續(xù)三個星期注射維生素D,一組不進(jìn)行任何治療。結(jié)果發(fā)現(xiàn),注射維生素D的一組實驗鼠體內(nèi)的腫塊體積比另一組小88%,已轉(zhuǎn)移到肺部的腫塊的數(shù)量少75%,肺部腫塊的體積小85%。科學(xué)家們以前進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)部分前列腺癌患者血液中維生素D含量較低,這表明維生素D和前列腺癌有一定聯(lián)系,但實驗證明維生素D對前列腺癌擴(kuò)散有一定的抑制作用還是首次。蔬菜中含維生素D較高的品種有韭菜、大蒜、蔥頭、大豆、香菜、白蘿卜、芹菜、海藻、土豆,以及各種動物肝臟和魚類等。

蔬菜抗癌成分之十

含纖維素

在蔬菜中所含有的豐富的纖維素,是一種不能為人體所吸收的碳水化合物,主要由植物纖維、果膠、膠漿和木質(zhì)素組成。據(jù)研究人員分析13項結(jié)腸、直腸癌例后發(fā)現(xiàn),蔬菜中的纖維素具有顯著預(yù)防結(jié)腸、直腸癌作用,其原因是纖維素的存在,誘導(dǎo)了腸道內(nèi)有益菌群的大量繁殖,能結(jié)合腸內(nèi)有毒物質(zhì)促其排除體外,縮短了有毒物對腸道的毒害。纖維素中的木質(zhì)素,能使體內(nèi)吞噬細(xì)菌及癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞活力提高2~3倍,從而有效地預(yù)防癌癥的發(fā)生。

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