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吃飯細(xì)嚼慢咽可減熱量攝入

2012/2/7 12:12

國研究人員8日公布研究報告說,細(xì)嚼慢咽可讓人們攝入更少熱量,同時增加用餐樂趣。

羅得島大學(xué)研究人員安德雷德女士領(lǐng)導(dǎo)的小組以30名年輕女子為研究對象,讓她們在兩天中吃分量相同的意大利面。第一天,安德雷德要求她們在不造成不適的前提下盡可能快地吃完,每兩口之間不能停頓。另外一天,她要求研究對象小口吃,每口咀嚼20到30次。

研究人員發(fā)現(xiàn),當(dāng)研究對象細(xì)嚼慢咽時,攝入的熱量平均比狼吞虎咽時少近70卡路里,而且感覺更飽,用餐后覺得更滿足。

研究人員解釋說,人體內(nèi)幾種與食欲相關(guān)的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人們停止進食。但由于人體在吃飽后作出相關(guān)反應(yīng)需要一定時間,因此人們狼吞虎咽時,人體來不及反應(yīng),導(dǎo)致過度進食。細(xì)嚼慢咽為荷爾蒙發(fā)出吃飽信號提供了時間,讓人在攝入較少熱量同時,還能更享受食物的色香味。

這一研究結(jié)果為營養(yǎng)學(xué)家長期倡導(dǎo)細(xì)嚼慢咽有助控制體重的建議提供了科學(xué)依據(jù)。研究報告發(fā)表在最新一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

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