2012/2/7 12:12

吃水果有利健康，但不能常當(dāng)正餐吃

針對馮小姐的情況，記者電話采訪了我市著名的營養(yǎng)專家、南方醫(yī)科大學(xué)惠州協(xié)和醫(yī)院醫(yī)學(xué)美容中心的李逢博士。李逢博士在回答記者的提問時說，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，吃水果的確有利健康，但不等于說要健康，只要光吃水果就可以了。身體健康需要全面的營養(yǎng)物質(zhì)來保障。水果中的確含有非常豐富的營養(yǎng)成分，比如碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì)，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機(jī)酸等。

可是，人體所需要的另外一些營養(yǎng)素，如生命必需的蛋白質(zhì)，在水果中的含量卻很低。一個人如果不吃肉或豆制品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質(zhì)，那至少要吃9000克才能滿足身體的需要。就這樣的水果進(jìn)食量，無論是哪一位女性，都是難以達(dá)到的。

同時，水果中的非血紅素鐵是很難被人體利用的。長期用水果當(dāng)正餐，肯定會引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血，帶來免疫功能降低等現(xiàn)象。她向記者強調(diào)說，現(xiàn)在社會上的確有一些女性朋友為了減肥而崇尚“水果餐”，而且把這種“水果餐”當(dāng)著一種時尚來追求，殊不知這樣做的結(jié)果是從一個極端走向了另一個極端，因為減肥而損害健康，甚至弄到住院，這是得不償失的。

李逢提示說，盡管在目前炎熱的初夏許多女性因“苦夏”不想進(jìn)食，但無論如何主食的攝入還是必需的。在攝入一定量主食的同時，蛋白質(zhì)含量高的魚、肉、雞蛋也要適當(dāng)補充攝入，而蔬菜的攝入量更應(yīng)該多于水果。只有將這些食物相互搭配，科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，才能帶給我們身體所需要的充足、全面的營養(yǎng)。

患有貧血的人要多吃含鐵量高的果蔬

李逢在采訪中表示，鐵是地球上蘊藏量最豐富的金屬之一，然而令人驚訝的是，如今缺鐵的人卻越來越多，臨床上發(fā)現(xiàn)缺鐵性貧血患者也十分普遍。她告訴記者，人體一旦缺鐵，將會影響到人體體內(nèi)血紅蛋白的合成，病人會出現(xiàn)面色蒼白、頭暈、乏力、氣促，容易疲倦、稍微用力即心跳加速等癥狀。

她建議，為了補充鐵元素，城市居民最好多用鐵鍋炒菜，特別是鑄鐵鍋。另外從膳食營養(yǎng)平衡的角度來看，女性朋友最好還是多喝含鐵量豐富的果汁而少喝茶，因為這樣可以從果汁中吸收一部分鐵元素。當(dāng)然，像菠菜等這些含鐵量豐富的蔬菜，經(jīng)常買一些回來吃吃是可以避免貧血發(fā)生的。