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哪些果蔬皮一定不能扔

2012/2/7 12:12

有的人在烹調(diào)時(shí),習(xí)慣于將白菜的外皮、茄子的外皮、西紅柿的外皮等都統(tǒng)統(tǒng)扔掉,實(shí)在是非常的可惜。因?yàn)樵S多食物的皮比肉質(zhì)含的營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維更多……

專家提示:不該扔的果蔬皮

有的人在烹調(diào)時(shí),習(xí)慣于將白菜的外皮、茄子的外皮、西紅柿的外皮等都統(tǒng)統(tǒng)扔掉,實(shí)在是非常的可惜。因?yàn)樵S多食物的皮比肉質(zhì)含的營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維多,如茄子、西紅柿、黃瓜、蘿卜等蔬菜,蘋(píng)果、梨等水果。在茄子、蘿卜、西紅柿、藍(lán)莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中,含有大量多酚,多酚是一種強(qiáng)的抗氧化劑,具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用。黃瓜皮中含有3倍于果肉的維生素A,土豆皮則富含大量的膳食纖維素和鉀元素,另外,蔬菜外層葉子里面的鈣和維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高于菜心,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)眼睛、保護(hù)視力、防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病,降低高血壓很有效。

另外,去掉番茄皮會(huì)使番茄中很重要的抗氧化物質(zhì)——番茄紅素以及維生素P容易隨汁液流失,不利于維護(hù)健康。所以,既要講究美食,又要講究營(yíng)養(yǎng)與健康,像“吃葡萄不吐葡萄皮”一樣,有些食物的外皮不能隨意丟棄。

特別提示:不能吃的果蔬皮

1、柿子皮:由于柿子皮口感好,一般人們吃柿子都不吐皮。然而據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明,柿子未成熟時(shí),可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內(nèi),而柿子成熟后,鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)。

2、紅薯皮:因紅薯皮含堿量較多,食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。(改善性愛(ài)質(zhì)量必備的八大準(zhǔn)則)呈褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,因這種紅薯受了黑斑病的感染,食用后會(huì)引起中毒。

3、荸薺皮:因荸薺生于肥沃的水澤,皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此,生食或熟食都應(yīng)去皮,否則會(huì)引起難以預(yù)料的疾病。

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