2016/12/9 10:52

很多人都希望能夠購(gòu)買(mǎi)到土生土長(zhǎng)蛋，也就是現(xiàn)在很多人熱衷的柴雞蛋，柴雞蛋由于營(yíng)養(yǎng)比一般雞蛋含量高，而且安全可靠，可以稱(chēng)得上綠色雞蛋，市場(chǎng)上的歡迎度也就比較高，所以現(xiàn)在很多人也開(kāi)始打起了柴雞蛋的主意，那么我們應(yīng)該如何選擇真正的柴雞蛋呢？  

在這里提醒大家挑選柴雞蛋需要注意以下幾點(diǎn)：  

1、真正的柴雞蛋的雞群中有不同年齡的新、老母雞，產(chǎn)的蛋會(huì)大小不一樣，有大的有小的，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也相同。  

2、真正的柴雞蛋，雞蛋外殼顏色不一樣，有深有淺。由于公雞與各類(lèi)毛色不同的母雞交配后，產(chǎn)蛋的顏色就會(huì)有深淺不一樣。柴雞蛋的蛋皮比較厚，而且比較光亮，和養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋相比，從外觀看就可以看出蛋皮比較結(jié)實(shí)，如果把雞蛋磕破就能很清楚的看清。  

3、蛋黃硬而大者為真。真正的柴雞蛋，蛋黃硬且大，是普通雞蛋的1.5倍，色澤鮮艷。蛋黃凸突，呈橙黃色。蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來(lái)，但顏色也不是特別黃或者發(fā)紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發(fā)紅很明顯是喂了色素的結(jié)果。  

4、真的柴雞蛋，蛋清濃稠，透明，無(wú)腥味（或有淡淡的清香，類(lèi)似于腥味卻并非腥味），腥味越重，證明喂的飼料越多。純以天然食物，比如青草和蟲(chóng)子為食物來(lái)源的柴雞，下的蛋，不會(huì)有很重的腥味。  

5、真的柴雞蛋，打開(kāi)之后分三層：第一層是蛋黃，第二層是硬蛋清，第三層是軟蛋清。最其妙就在于這蛋清竟然有兩層，一層硬一層軟，真柴雞蛋能清晰明顯地看出來(lái)，而假柴雞蛋或普通雞蛋，打開(kāi)之后，則是蛋清稀稀拉拉一灘，根本就沒(méi)有什么分層。  

6、炒出來(lái)的顏色不一樣。假柴雞蛋炒出來(lái)淺黃，真柴雞蛋炒出來(lái)深黃，基本接近于紅色。炒蛋或煮蛋吃無(wú)腥味、口感嫩滑，蛋黃細(xì)膩且特別香噴。