2012/3/21 17:38

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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這是繼糖醋魚(yú)后，又一力作！好吃到也是盤(pán)子都舔干凈的程度。和糖醋魚(yú)不同的是，這個(gè)味道有點(diǎn)微辣，酸酸的，帶著濃郁的蒜味。很爽口開(kāi)胃。

原料：魚(yú)、泰式甜辣醬。

配料：姜、蒜、苦瓜盤(pán)飾。

調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、淀粉。

準(zhǔn)備：

1、原料。

2、魚(yú)刻一字刀，細(xì)一點(diǎn)，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘。

3、姜切細(xì)絲，蒜切片。

4、魚(yú)拍淀粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃啊！還冒泡。

做法：

1、炸好的魚(yú)撈出來(lái)。

2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進(jìn)鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。

3、兌一碗水，大火燒開(kāi)。放入魚(yú)。用勺子把湯舀起來(lái)澆上去，晃動(dòng)鍋，小火煮一分鐘，反面，再來(lái)一分鐘，撈出來(lái)！

4、魚(yú)撈出來(lái)擺在盤(pán)中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不過(guò)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有尾巴擺盤(pán)正好，有了的話就出去了）

5、鍋里的汁大火熬，并嘗嘗味道，調(diào)入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了。

6、澆在魚(yú)身上。

后話：

炸魚(yú)的步驟，可以參見(jiàn)糖醋魚(yú)。

調(diào)汁的時(shí)候可以嘗嘗，自己按照自己的口味調(diào)到酸甜度合適。畢竟有的人能接受酸的有的不能。還是要以自家的口味為準(zhǔn)。

這個(gè)菜很好吃，類似糖醋魚(yú)，只是口味不同。

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