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2012/3/22 09:49
授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
披薩可是不少大人小孩的摯愛。DIY起來絕對(duì)不難做，再呼個(gè)三五朋友一起來做，聊著不著邊際的大事小情，眉頭放松，嘴角揚(yáng)起，口水直流，歡聲笑語，這樣的畫面肯定會(huì)讓你向往不已吧。充滿期待的烘烤之后，一起盡情享用齒頰留香的披薩、享受生活吧！
餅底：
高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。
餡料：
披薩醬、培根、口蘑、紅椒、黃油、黃彩椒、小蔥頭、黑胡椒碎、橄欖油、馬蘇里拉奶酪。
餅坯做法：
1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。
2、選擇發(fā)面工作檔和面。
3、20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。
4、揉至面團(tuán)表面光滑，發(fā)酵至原來的2倍大。
5、取出面團(tuán)擠壓排除大氣泡，將面團(tuán)一分為二，滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
6、烤盤刷上薄薄的橄欖油；取其中一份面團(tuán)搟成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，用大拇指將面皮四周捻一下，使四周平整貼和；用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。
餡料制作&烤制過程：
1、將蔬菜分別洗凈，切絲、片狀，培根切成小片待用。
2、取大碗，放入食材調(diào)入少許鹽、橄欖油、黑胡椒碎拌勻，腌制5分鐘。
3、鍋置火上燒熱，將口蘑、培根煎半分鐘去除水分。
4、彩椒絲、洋蔥圈同樣煎炒去除水分。
5、馬蘇里拉奶酪擦絲備用。
6、在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料，放入預(yù)熱180°的烤箱中烤10分鐘后取出。
7、將培根、口蘑鋪餅坯上，撒上少量芝士絲。
8、將其他餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上芝士絲。
9、剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上，餅的邊緣刷上加了油的蛋液。
10、再次放入200度的烤箱烤12-15分鐘即可出爐。
小貼士：
1、烤盤底部一定要先刷上一層橄欖油，做出的披薩薄脆可口。
2、每次烘焙之前預(yù)熱約5-10分鐘，這樣烘焙的時(shí)候食物才能受熱更均勻。
3、披薩醬也可用番茄醬代替，但自制披薩醬的風(fēng)味會(huì)更為濃郁。
4、芝士要分層撒，這樣可以使餡料粘連在一起還能使芝士拉出的絲更長。
5、披薩醬也同樣適用于制作意大利面或者中式的撈面，只要加點(diǎn)水調(diào)稀一點(diǎn)就可以了。
6、炒制餡料是為了防止烤制餅時(shí)餡料出湯，影響餅的口感。
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