2012/3/1 13:04

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額，言歸正傳，還是說說披薩。

這款歪打正著的小披薩參考《孟老師的100道小面包》里的培根面包，但面團(tuán)成分被我改了，成了個(gè)吃起來(lái)有些筋道的介乎面包與饅頭之間感覺的東東，所以極其受媽媽、嬸嬸這些大媽級(jí)人物歡迎。本來(lái)還準(zhǔn)備了好幾款披薩，看來(lái)這次比賽結(jié)束之前是做不好了，只好算了。八過，以后我還是會(huì)慢慢整理出來(lái)，理出個(gè)“披薩系列”吧。

一人份的小披薩，軟軟的筋道的餅底，搭上香濃的配料，真是好吃到不停嘴呀。

近鏡頭，放了一小時(shí)，涼了，但餅底依舊松軟無(wú)比。沙拉醬和奶酪的搭配，口感滿特別的。

住院的時(shí)候還剩了一個(gè)，俺娘也木有熱一熱，就當(dāng)晚飯吃了。用她的話說，這多好，有饃有菜，再喝杯牛奶，實(shí)在是簡(jiǎn)單又好吃的一餐。

原料：

A、餅底

高粉250g、低粉50g、細(xì)砂糖30g、酵母粉3g、奶茶165g（剛巧早上做了奶茶沒喝完，不然就用牛奶了）、鹽一小撮、黃油20g。

注：餅底液體分量較少（55%），和面有些困難，可以用廚師機(jī)，不過手動(dòng)和面也沒問題，只要多松弛，多摔打就行。但是要保證揉面到位。

B、餡料

牛肉片8片、新奧爾良烤肉料10g、水10g、冷凍什錦菜豆小半碗、披薩草1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、百里香1/4小勺、迷迭香1/4小勺、羅勒葉1/4小勺、鹽適量、馬蘇奶酪100g、忌廉芝士30g、沙拉醬（原味）一大勺。

做法：

A、餅底

1、除黃油以外的所有原料，揉至光滑。

2、加入黃油，揉至完全擴(kuò)展階段。面團(tuán)比較硬，但還是能拉出結(jié)實(shí)的薄膜。

3、4、把揉好的面團(tuán)放在容器中，蓋保鮮膜，放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)分成4等份，蓋保鮮膜松弛10分鐘。如果做一個(gè)大披薩的話，就不用分割了。

6、把松弛好的面團(tuán)搟成1厘米左右的橢圓片。

B、餡料和組合、烘烤。

1、牛肉與新奧爾良烤肉料、水混合均勻，腌制1小時(shí)。

2、加入解凍的冷凍蔬菜豆。

3、加入黑胡椒、百里香、披薩草、迷迭香、羅勒葉等調(diào)料拌勻。

4、馬蘇奶酪擦絲。

5、忌廉奶酪切小塊。

6、把做好的餡料鋪在A步驟中第6步做好的餅底上，鋪上奶酪，擠上沙拉醬。松弛30分鐘。

烤箱預(yù)熱180度，中層，15分鐘左右，至表面奶酪融化、餅皮金黃即可。

還有Calzone（盒子披薩）、布里歐修面團(tuán)披薩（法式披薩），以及一些法棍面團(tuán)披薩，等我腿傷好了以后，還是會(huì)慢慢整理好，發(fā)上來(lái)的。

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