2012/2/8 18:48

三石美食blog

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俺家先生愛(ài)吃面食，而且愛(ài)吃勁道的、有嚼頭的面條，比如刀削面、拉面等等，但在吃過(guò)意大利后，老公不由得感慨：我算是領(lǐng)教了啥才是勁道，比起咱們中國(guó)的面條，這個(gè)意大利面才是有嚼頭，真是沒(méi)有最Q，只有更Q?。?/P>

嗯，和咱們中國(guó)的面條不同，意大利面是由杜蘭小麥這種最硬質(zhì)的小麥制作而成，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，極有咬勁，而且還很耐煮。正是因?yàn)檫@個(gè)特性，煮意大利面時(shí)，不太容易入味。其實(shí)呢，想要讓面條更入味，只要2個(gè)小妙招就可以解決：一是煮意大利面條時(shí)，在沸水中加入一小勺的鹽；二是撈出面條后，千萬(wàn)不要過(guò)冷水，而是用少量的橄欖油攪拌。這樣一來(lái)，不僅可以讓面條入味，而且也可以讓面條的質(zhì)地更緊實(shí)，更有彈性！

除了讓面條具有上佳口感外，拌意大利面的醬也很重要哦！在做醬的過(guò)程中，不僅需要新鮮的西紅柿，而且還需要番茄醬，更重要的一味就是羅勒葉。羅勒葉里（又稱九層塔葉）加入蒜、番茄中之后，面醬的味道就更加獨(dú)特了。

兩招做出更Q意面……意大利面

原料：豬肉、西紅柿、洋蔥、大蒜、意大利面

做法：