2012/2/8 18:48

三石美食blog

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俺家先生愛吃面食，而且愛吃勁道的、有嚼頭的面條，比如刀削面、拉面等等，但在吃過意大利后，老公不由得感慨：我算是領教了啥才是勁道，比起咱們中國的面條，這個意大利面才是有嚼頭，真是沒有最Q，只有更Q??！

嗯，和咱們中國的面條不同，意大利面是由杜蘭小麥這種最硬質的小麥制作而成，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，極有咬勁，而且還很耐煮。正是因為這個特性，煮意大利面時，不太容易入味。其實呢，想要讓面條更入味，只要2個小妙招就可以解決：一是煮意大利面條時，在沸水中加入一小勺的鹽；二是撈出面條后，千萬不要過冷水，而是用少量的橄欖油攪拌。這樣一來，不僅可以讓面條入味，而且也可以讓面條的質地更緊實，更有彈性！

除了讓面條具有上佳口感外，拌意大利面的醬也很重要哦！在做醬的過程中，不僅需要新鮮的西紅柿，而且還需要番茄醬，更重要的一味就是羅勒葉。羅勒葉里（又稱九層塔葉）加入蒜、番茄中之后，面醬的味道就更加獨特了。

兩招做出更Q意面……意大利面

原料：豬肉、西紅柿、洋蔥、大蒜、意大利面

做法：