2012/2/8 18:46

子瑜媽媽美食坊 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

口水流成河的芝士焗扇貝

現(xiàn)在編輯著帖子，看著這圖片，唾液還是冷不住的分泌啊~~~現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)。是菜場(chǎng)上日月貝（扇貝）最為肥美的季節(jié)。忍不住買(mǎi)了一摞回家。個(gè)個(gè)都是殼大肉肥，月紅貝白。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類(lèi)食物，在扇貝中有兩種類(lèi)型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周?chē)娜?，紅色且很柔軟。

原料：

扇貝、奶酪。

以下是扇貝的清洗工作，很簡(jiǎn)單，買(mǎi)來(lái)洗干凈，用刷子刷刷，用刀切開(kāi)，刀要延著殼的邊貼牢切進(jìn)去，把貝肉脫離貝殼。然后將像睫毛一樣的東西摘除，共兩片。把黑色的包拿掉。淡黃色的裙邊可拿掉也可留著，這邊口感不咋地。洗干凈的扇貝瀝干水分備用。