2012/2/8 18:50
美味比薩家中做-蝦仁蟹柳海鮮比薩
比薩餅皮
原料:
高筋面粉150克、溫水90克、糖5克、鹽1克、干酵母2克、橄欖油5毫升(可用色拉油代替)。
1、將酵母溶于溫水中攪勻靜置5分鐘。
2、面粉放入容器中,倒入酵母水,并依次加入橄欖油鹽糖用筷子攪成碎面團;
3、換成手,和成光滑的面團,取出放在深盤子里,蓋上保鮮膜放在溫暖有陽光的地方發(fā)酵1.5-2小時。(體積會膨大至1.5-2倍大)
4、放發(fā)好的面團取出,繼續(xù)揉,排空面團里的空氣,并在案板上摔打幾下增加筋度,整好形,放在一邊待用。
比薩醬汁(簡單版)
原料:
橄欖油、蕃茄醬、黑胡椒、少許雞粉及鹽、比薩草葉(沒有可以不放)。
將所有材料放入碗中攪勻即可。
比薩材料:
明蝦、蟹柳(推薦用超市中賣的海霸王牌的蟹柳,口感好質量佳)、罐頭菠蘿1片(可不放)青椒、蘑菇、馬蘇里拉奶酪(切絲)。
做法:
1、明蝦剝去蝦殼,去泥腸,入少許生粉鹽胡椒粉抓勻腌一下。
2、蘑菇切片,青椒切絲,菠蘿切條。
3、馬蘇里拉少許切小丁或拉絲(鋪底層)大部分切片或拉絲(鋪上層)。
烤制:
1、鐵盤底部刷油(防止粘連并有金黃的脆皮),將面團搟圓后放入盤中,并叉出許多小孔(透氣)。
2、將比薩醬汁均勻的刷涂在餅皮上,并灑上一層碎奶酪(注意,沿邊的一圈不要刷醬汁)。
3、依次鋪上蘑菇,青椒,菠蘿,解柳及蝦仁(注意中間別放材料太多,以免太重)。
4、最后再鋪上一層奶酷,烤箱預熱200度,中層,烤制20-25分鐘即可。