2013/11/2 10:34

小雅之私人小廚 blog

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又冷又干的春天，上火又渾身上下干巴巴。

久未煲湯，做點好湯算是犒勞自己。

要不說我去飯館輕易不點所謂的老火湯來喝，果然湯羹的菜肴還是自己做的才是極好的。

原料：

烏雞一只、枸杞1湯匙、紅棗按個人喜好酌量、料酒1湯匙、姜片、鹽適量。

做法：

1、烏雞收拾干凈，去頭去爪去雞屁股，內(nèi)臟掏空；紅棗枸杞洗凈，姜切片。

2、鍋里放入水，烏雞整只放入，放入少許料酒一同加熱，水開后再煮3分鐘撈出，焯燙的水倒掉不要。

3、將烏雞放入湯鍋中，加入足量的水，調(diào)入料酒和姜片煲1個半小時，然后放入紅棗和枸杞，再煮20分鐘，出鍋前撒入適量鹽。

TIPS：

1、煮好的雞湯，表面會有一層的油花，如不喜歡可以撇掉。

2、烏雞也可以斬成小塊熬湯，只是熬湯之前也要焯水，紅棗視大小，大的話四五個足夠，小的話，十多個。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e673010194tk.html