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滋補靚湯-竹蓀排骨湯

2012/2/8 15:31

玉池桃紅的博客
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滋補靚湯-竹蓀排骨湯

百度了一下:竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)成分而被人們譽為“真菌皇后”、“真菌之花”。

竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品,官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。竹蓀作為菜肴,具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味,其質地脆嫩疏松,能夠飽吸鮮湯葉,使味道愈見鮮美而爽口。

竹蓀的烹飪方法很多,我用它與排骨一起煲了湯,保持它的松脆鮮美特色,湯也清香味美。

滋補靚湯-竹蓀排骨湯

原料:

排骨、竹蓀、姜、胡椒粉、料酒、鹽、蔥、香菜各適量。

做法:

1、先將竹蓀用熱水泡發(fā),以冷水沖洗干凈。

2、姜切片,蔥切斷。

3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗干凈置一邊備用。

4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開后轉小火煲一個半小時。

5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味,最后撒香菜末即可。

滋補靚湯-竹蓀排骨湯

滋補靚湯-竹蓀排骨湯

另附俺從網上找的竹蓀長在地里的照片:

滋補靚湯-竹蓀排骨湯

滋補靚湯-竹蓀排骨湯

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820112210451522/

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