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2012/2/8 15:30
省時(shí)省力做飯的骨頭湯-自制高湯
很多媽媽說(shuō)很忙沒有時(shí)間給寶寶做飯，我也常常會(huì)覺得時(shí)間不夠用，但寶寶的飯不能湊合，要新鮮、均衡、豐富才好，我把我的一些經(jīng)驗(yàn)感受和大家分享一下吧。
我在空閑的時(shí)候會(huì)燉一大鍋骨頭湯或者雞湯，用豬棒骨或者腔骨，燉得骨肉酥爛湯色粘稠，然后晾涼，撇去浮油，再過(guò)濾分裝進(jìn)保鮮盒，我會(huì)把骨頭上的瘦肉也拆下來(lái)，剁碎放入湯中，這樣熬粥的時(shí)候肉也有了。分裝好的高湯放冰箱冷藏可存放一周，冷凍可存放三個(gè)月（一般一周之內(nèi)肯定消耗光了），在給寶寶做飯的時(shí)候，用這個(gè)高湯替代水：熬粥、煮菜、蒸雞蛋羹等都行，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)。最近常用高湯煮剩飯?jiān)偌邮卟耍?0分鐘就可以做出香噴噴的蔬菜粥，小盆友很喜歡吃。
其實(shí)，不光是給寶寶做飯，給大人做飯照此法亦可，在做菜的時(shí)候，用高湯替代水，效果不凡哦！關(guān)于高湯，有很高級(jí)玄乎的做法，我這是自家做法，粗糙省事，過(guò)日子的吃法。
原料：
豬棒骨、姜、水。
做法：
1、將豬棒骨從中間斬?cái)?，洗凈放入冷水中煮開再煮2分鐘，撈出洗凈血沫。
2、倒掉煮豬骨的水，洗凈鍋放入足夠多的水，再放入豬棒骨和姜，煮開后轉(zhuǎn)小火，保持湯面微開，熬制1.5-2小時(shí)，直至股肉酥爛。
3、湯放涼以后，撇去浮油，過(guò)濾以后分裝入保鮮盒中。
4、將豬骨上的瘦肉拆下，剁碎，也分裝入保鮮盒中。
5、將分裝好的高湯密封放入冰箱，冷藏可存放一周，冷凍可存放三個(gè)月。
多說(shuō)兩句：
1、煲湯的鍋?zhàn)詈眠x用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時(shí)，洗凈后放入適量水和少許米煮開熬制一會(huì)兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。
3、煲湯時(shí)要先用旺火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。
4、高湯沒必要放太多香料和調(diào)味料，否則會(huì)影響湯的天然鮮味。
5、熬骨頭湯的時(shí)候可以放入少許醋，促進(jìn)鈣的釋放。
