2012/2/8 15:30
2、鍋內(nèi)加入足量水(冷、熱均可),加入蔥姜,煮開。
3、加入適量花雕酒,繼續(xù)煮約5分鐘后加蓋,調(diào)制可保持鍋內(nèi)沸騰的火力燉煮。
4、湯色變濃變白后加入豆腐。
5、加入蝦,繼續(xù)燉煮片刻。
6、加入適量鹽即可出鍋。
啰嗦幾句:
1、用河蝦的味道更勝一籌,基圍蝦也不錯,隨你喜好。
2、燉魚湯用開水和熱水均可,只要保持鍋內(nèi)沸騰的狀態(tài),就可燉出濃白的魚湯;記得不要用小火燉魚湯,不容易變白。
3、水量一次加足,魚湯頓濃白之前也盡量不要開蓋,這樣的魚湯會很濃。