2012/2/8 15:28

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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脾胃氣虛--黑魚(yú)蛋湯

黑魚(yú)少刺，適合小朋友們吃。

原料：

黑魚(yú)一條、蔥末5克、姜片5克、鹽10克、胡椒粉5克、蒜粒10克、豬油15克、雞蛋2只打散備用。

做法：

黑魚(yú)入饈，多見(jiàn)于烹調(diào)報(bào)刊，但關(guān)于其食療作用卻鮮為人知。其實(shí)，民間(特別是福建、廣東)常用來(lái)治療各種疾病，且烹調(diào)簡(jiǎn)單，功效卓越，有一定實(shí)用和推廣價(jià)值。

黑魚(yú)之所以能治病，這與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)。據(jù)分析：每lOOg黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)19.8g，脂肪1.4g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素(特別是維生素A含有330國(guó)際單位)。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。

其實(shí)，黑魚(yú)入藥，由來(lái)已久，古藉中多有記載。如《滇南本草》載：“大補(bǔ)血?dú)?，治婦人于血癆癥，煅為末服之。又煮茴香食，治下元虛損”。《醫(yī)林纂要》載：“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。中醫(yī)認(rèn)為，黑魚(yú)性寒味甘，具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/103735077.html