2012/2/8 15:08
≮美食原料≯
光母鴨子1只約1500克,菠菜250克,豬瘦肉眼100克,面粉100克,熟火腿片25克,熟冬筍片25克,水發(fā)香菇片15克,凈荸薺20克,蔥、鹽、料酒、胡椒粉、味精、香油、堿粉各適量。
≮美食做法≯
1、將鴨子開膛,去掉內(nèi)臟,洗凈,并把其表面的毛拔掉,斬去鴨子的翅、腳和嘴殼,洗凈,放入沸水中氽5分鐘,撈起洗凈。沙鍋放到中火上,放入清水、鴨子、蔥、姜、料酒,澆開去沫,轉(zhuǎn)小火燉。鴨子燉爛后,撇去浮油備用。
2、將豬肉、荸薺切成末,裝入盤內(nèi),放入鹽、味精、香油拌勻成餡。
3、轉(zhuǎn)小火燙一下?lián)破?,放入冷水浸透,瀝干水分,斬爛成蓉,放入金屬絲篩過羅,把菠菜汁濾到碗里。用菠菜汁和面,包上餡,制成20個大餃子,用清水煮熟撈起。
4、沙鍋放在中火上,放入火腿、冬筍、香菇、鹽、餃子、胡椒粉、味精,燒開,餃子浮在鴨子上面,即可離火上桌。
≮美食特色≯
色彩清爽,口味多樣,風(fēng)味獨特。