2013/11/2 09:56

玉池桃紅的博客 blog

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導(dǎo)語：鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 夏秋季節(jié)吃鴨肉更好。喜歡吃茶樹菇，就用茶樹菇與鴨肉一起燜了，很香，很下飯。

原料：

茶樹菇50克，鴨腿兩個(gè)，青椒一個(gè)，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒

做法：

1、將茶樹姑的根部切除，泡發(fā)，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊；

2、鴨腿切塊，放入開水里，加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用；

3、炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香；

4、倒入鴨塊大火爆炒出油；

5、 放入適量料酒，加入適量醬油調(diào)味上色；

6、將茶樹菇放入鍋內(nèi)煸炒；

7、加入沒過所有材料的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至鴨肉酥爛；

8、最后大火收汁，放青椒塊和鹽調(diào)味即可。

小貼士：喜歡吃辣的朋友，可以在第三步中加放干紅辣椒一起爆香，會(huì)更下飯哦。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201391591619497