2013/11/2 09:54

導(dǎo)語(yǔ)：“珍珠丸子”是一道蒸菜，以豬瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。

小時(shí)候吃這個(gè)菜一定是要等到過(guò)年過(guò)節(jié)，母親往往為了這個(gè)菜在廚房忙上大半天：泡糯米、剁肉餡、調(diào)味......一直到雪白鮮香的丸子出鍋。盡管現(xiàn)在自己的廚藝也能做好這道菜，但媽媽做的味道才是最有年味的！

“珍珠丸子”是一道蒸菜，以豬瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后，外面粘的整粒糯米發(fā)光油亮，形似珍珠，晶瑩剔透，看上去就很有食欲。味道也超級(jí)好，一口咬下去，滿(mǎn)嘴都是香味，那豐富的口感，肉的鮮嫩多汁，糯米的軟糯香滑，還有那淡淡的糯氣味，都讓人忍不住要吞幾下口水喲！

原料：

豬肉300克、糯米150克、姜蔥適量。

調(diào)料：

淀粉適量、料酒1大匙、鹽1匙、生抽1湯匙。

做法：

1、把糯米洗凈，放入水中浸泡4小時(shí)，瀝干備用。　

2、將豬肉洗凈剁成肉糜，蔥姜切末。

3、豬肉糜和蔥姜放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡。

4、把肉餡擠成大小合適的丸子。

5、每個(gè)肉丸子上滾上一層糯米，然后放置蒸屜上。　

6、把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。

小貼士：

1、糯米用清水浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些，可以使其米粒松軟便于蒸透。

2、蒸屜上最好鋪一層紗布，以免丸子蒸好后會(huì)變形。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e4dt.html