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2013/11/2 09:54
導(dǎo)語(yǔ)：菠蘿咕老豆腐，口感比用肉肉做的更清新，酸酸甜甜非常的開胃。
雞不能吃了，鴨不能吃了，好像說(shuō)豬肉牛肉也不能吃，我嚼著咱都得吃素了......
最近幾天都折騰蔬菜和魚蝦這些菜式了，其實(shí)只要用心搭配，素菜一樣能搭出好味道！菠蘿咕老肉應(yīng)該也算是通殺的菜式，基本人人愛。不能用肉肉做，拉么我只好用豆腐來(lái)做啦，好在雖說(shuō)少了肉味，但用豆腐做出的咕老口味，口感比用肉肉做的更清新，酸酸甜甜非常的開胃。
其實(shí)我自己是非常喜歡用水果來(lái)入菜，一來(lái)解膩，二來(lái)水果的清新口感會(huì)給非常普通的家常菜帶來(lái)很不一樣的口感。像我們平時(shí)經(jīng)常吃的蘋果、菠蘿、火龍果、獼猴桃這類都是可以入菜的哦。菠蘿咕老豆腐，試試看，看你會(huì)不會(huì)愛上這個(gè)味兒～
菠蘿咕老豆腐
原料：
老豆腐1塊、菠蘿半個(gè)、番茄沙司5湯匙（約75g）、水淀粉2湯匙、蔥姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。
做法：
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當(dāng)中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分。
2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。
3、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片和蔥段小火煸出香味，撈出扔掉。
4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。
6、倒入小半碗清水煮開。
7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
8、倒入菠蘿塊，翻炒一會(huì)兒。
9、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
【美味筆記】：
1、做這個(gè)菜我用的是老豆腐，好處是煎的時(shí)候比較輕松，不會(huì)碎。如果喜歡吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜場(chǎng)那種南豆腐來(lái)做，相對(duì)要嫩一點(diǎn)。但是不要用內(nèi)酯豆腐來(lái)做，那個(gè)壓根沒法煎。
2、我這里用的是番茄沙司，平常大家家里都會(huì)備的那種。其實(shí)如果家里有那種鐵罐裝的番茄醬，用油炒過(guò)味道會(huì)更好吃。
3、番茄醬需要稍微加點(diǎn)水和豆腐一起炒兩分鐘，豆腐才會(huì)入味。豆腐前期記得不要煎的太老，否則不大容易入味。
