2013/11/2 09:52

煙火間blog

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天氣愈冷，餐桌上常見的蔬菜里必然少不了大白菜。雖然拜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技所賜，如今冬天的蔬菜品種非常豐富，不過作為一直以來冬季的看家菜，白菜的地位依然不可動搖。對于一般家庭來說買上一顆可以吃上好幾頓，相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。尤其像現(xiàn)在初冬時(shí)節(jié)，經(jīng)過霜打的白菜更是汁白味甜，甚為可口。

今天利用川菜經(jīng)典的魚香汁來制作一款魚香口味的炒白菜，味道濃郁、酸甜鮮辣，很是開胃下飯~~

補(bǔ)充：

1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。

2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過熟。

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