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2013/11/2 09:53
喜歡吃魷魚(yú)，大多因?yàn)樗欠蒗r美，不過(guò)我這人有個(gè)毛病，不喜歡太大只的魷魚(yú)，每次都會(huì)選擇小巧玲瓏的?？傆X(jué)得小魷魚(yú)的肉質(zhì)要更加緊實(shí)，炒出來(lái)是奶白色的，而不是那種有點(diǎn)兒讓人心疑的透明色。
魷魚(yú)的吃法兒很多，像我老媽，最喜歡用韭菜炒魷魚(yú)，在她看來(lái)，這是鮮上加鮮的搭配，而且很執(zhí)著，幾乎沒(méi)見(jiàn)過(guò)她嘗試其他做法。我呢，則喜歡多元化，喜歡嘗試新鮮，所以更喜歡嘗試多種做法和口味。
當(dāng)然啦，在這道豉椒魷魚(yú)卷中，出彩的不是豉椒，而是極盡鮮美的小魷魚(yú)。魷魚(yú)個(gè)頭兒小，所以切出來(lái)的卷也小，炒熟之后就更加袖珍啦。別看小，卻起到了四兩拔千金的作用，正是因?yàn)檫@些小卷，使得這盤(pán)小菜鮮美之極。
新年的餐桌上，如果有了這道下飯菜，也一定會(huì)增味添彩。
豉椒袖珍魷魚(yú)卷
原料：
主料：
小魷魚(yú)1只。
配料：
紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、蒜苗1根、姜1小塊。
調(diào)料：
豆豉1大勺、醬油1大勺。
準(zhǔn)備：
小魷魚(yú)處理干凈、切成小塊、再切花刀，紅椒、尖椒分別切塊，蒜苗切段，姜切絲；
做法：
1、鍋中燒水，水開(kāi)后放入魷魚(yú)焯燙，變色后立即撈出，洗去浮沫；
2、鍋中加少許油，燒熱后爆香姜絲，放入魷魚(yú)塊；
3、待魷魚(yú)開(kāi)始卷起，放入紅椒塊和尖椒塊；
4、翻炒一分鐘，放入清水泡軟的豆豉和蒜苗，翻炒均勻即可。
心得分享：
1、魷魚(yú)先焯燙一下，洗去表面浮沫；
2、魷魚(yú)不要焯燙太久，變色即可，以免影響口感；
3、盒裝的豆豉會(huì)有些干硬，使用前最好用清水泡軟。
